Dlaczego brązowy ryż NIE JEST lepszy od białego?

Dlaczego brązowy ryż NIE JEST lepszy od białego? Biały ryż znany jest z tego, że szybciej i gwałtowniej podnosi cukier we krwi. Jednak to nie kolor określa kaloryczność i jakość ryżu, a jego gatunek oraz indeks glikemiczny. Ryż basmati jest niezwykle zdrowy i polecany, właśnie dzięki niskiemu indeksowi, mimo że jest biały. Co ciekawe, basmati wypada lepiej niż ryż brązowy w kwestii podnoszenia poziomu cukru. Odpowiedzialne za to są fityniany, których znajdziemy więcej w brązowej odmianie. Fityniany wpływają na ograniczanie absorpcji minerałów występujących w pożywieniu np. cynku, wapnia i żelaza. Choć nie wpływa to znacząco na zdrowie, to ma wpływ na poziom cukru.