Czym różnią się zielone i czarne oliwki?

Czym różnią się zielone i czarne oliwki? Zielone oliwki są zrywane zanim dojrzeją. Czarne oliwki to takie, które osiągnęły pełną dojrzałość. Naturalnie czarne oliwki mają gorzki smak oraz nie są drylowane. Z tego względu Polacy chętniej wybierają oliwki czernione lub zielone. Jak uzyskuje się czernione oliwki? Zielone owoce poddaje się procesowi oksydacji, dzięki czemu równomiernie zmieniają kolor i zachowują delikatny smak.