Do czego potrzebne nam smaki?

Do czego potrzebne nam smaki? Gorzki jest chyba najważniejszym z nich, ponieważ charakteryzuje potrawy, które mogą być potencjalnie groźne, a nawet trujące. Słodki to sygnał dla organizmu, że dostarczono porcję węglowodanów, czyli energii. Kwaśny ostrzega, iż być może jemy niedojrzałe lub zepsute jedzenie. Słony to informacja dla organizmu, że nadchodzą sole mineralne i trzeba dobrze zarządzać utrzymaniem balansu wodnego. Z kolei piąty smak- umami, to sygnał, że przyjęliśmy porcję białek w postaci np. mięsa. Organizm produkuje wtedy więcej śliny i soków trawiennych, by owe białka łatwiej strawić.